Plăcintă cu mere

Se apropie Crăciunul şi cred că plăcinta cu mere e un soi de desert care poate fi uşor pregătit şi se potriveşte tuturor ocaziilor.
Ingrediente:
500 g făină albă
150 g unt
3 linguri zahăr
1 strop de sare
2 ouă
100 ml lapte
1 plic de drojdie uscată
1-2 linguri de smântână
1 lămâie
1-1,5 kg de mere uşor acrişoare
6 linguri de zahăr
1 lingură de scorţişoară

Se ia laptele şi se pune la foc până se face călduţă. Se amestecă cu 1 lingură de zahăr. Când s-a încălzit se pune drojdia uscată şi se lasă să fermenteze. Între timp frecăm făina cu untul până se face ca nisipul umed. Adăugăm cele 2 linguri de zahăr, sarea, ouăle, apoi drojdia fermentată şi o lingură de smântână şi coaja unei lămâi. Frământăm până obţinem o cocă care se dezlipeşte de pereţii vasului şi este elastică. Dacă mai e nevoie de făină sau smântână, putem adăuga. Acoperim apoi vasul c-un prosop şi lăsăm coca la dospit. Între timp ne ocupăm de mere. Le curăţăm şi le scoatem, le dăm prin răzătoare. (eu aici am mulţumit providenţei că m-am înzestrat, de-o vreme, c-un robot de bucătărie). Când toate merele sunt rase le presărăm cu zeama lămâii pe care am ras-o. Când coca a crescut o împărţim în două, o parte se întinde pe mărimea tăvii, se pune peste o foaie de copt, se presara cu pesmet, în strat subţire. Apoi stoarcem bine merele şi le aşezăm în strat uniform în tavă. Amestecăm 6 linguri de zahăr cu 1 lingură de scorţişoară şi presărăm peste mere, apoi acoperim totul cu partea rămăsă din cocă, întinsă şi aceasta. Luăm o furculiţă şi o înfigem în coca de sus, de mai multe ori, să iasă aburii şi punem totul la cuptor la foc moderat până se face auriu totul. Lăsăm să se răcească şi presărăm zahăr pudră. Voi ce mai gătiţi pentru Crăciun ? Sau ce aţi vrea să mâncaţi ?

Muffins

Că tot i-am promis lui Octavian că voi posta reţeta mea de muffins. De fapt foarte asemănător.

Se iau 250 g de făină, 175 g zahăr, 2 linguriţe de praf de copt, jumătate de linguriţă de bicarbonat de sodiu şi se amestecă bine. Într-un alt vas se pun 250 ml de lapte, 90 ml ulei, 1 ou şi esenţă de vanilie. Se amestecă şi compoziţia aceasta, apoi se varsă peste compoziţia uscată. Se amestecă foarte bine, se pune în forme şi se pune la cuptorul încins, circa 25 de minute. La varianta mea am mai pus şi nişte vişine. Enjoy !

Cheesecake

Acum o vreme, mă gândeam care ar fi mâncarea pe care nu o fac niciodată la fel şi iese mereu extraordinar de bună – fără să mă laud :d. Mă rog, ingredientele sunt cam aceleaşi. Acum voi descrie reţeta clasică. Se iau 200g de biscuiţi digestivi care se sfarmă până se fac de textura pesmetului şi se amestecă cu 50g unt la temperatura camerei. Trebuie să obţinem o textură asemănătoare nisipului umed. Eu obişnuiesc să adaug în compoziţia asta ghimbir ras (o linguriţă), dar se poate pune şi un strop de amaretto, coaja de lămâie. Amestecul se pune într-o tavă rotundă cu clips şi se apasă până se uniformizează şi se compactează. Tava se pune la frigider, cât se face compoziţia de brânză. Se iau 300g de brânză Philadelphia care se amestecă cu 200 g de zahăr pudră, până se omogenizează, apoi se adaugă 4 ouă întregi se amestecă şi se mai adaugă o coajă de lămâie rasă şi 100 ml de smântână dulce. Compoziţia se toarnă în formă, peste blat şi se dă la cuptor până compoziţia se solidifică, cam 45 de minute. Apoi scoatem tortul şi-l lăsăm să se răcească şi-l punem la frigider, minim 3 ore. (da ştiu, life is though).

Nu uitaţi de concursul de pe Facebook :D

Terina in aluat

Acum cateva saptamani am organizat prima masa dintr-o serie propusa, alaturi de prieteni, de gatit si petrecut timp impreuna, pe care cu timpul ne-am gandit s-o extindem ca un mijloc de socializare :d. Nu e vorba de seri foarte sofisticate, doar mancare buna si o seara placuta. La prima cina am pregatit o terina in aluat, inspirat putin din alte retete, insa si cu amintirea din copilarie a meat-loaf-ului, care se face pe la noi. In primul rand am facut un aluat din 500 g faina alba amestecata cu 20 g de sare si 200 g de unt la temperatura camerei. Am amestecat ingredientele astea pana am obtinut un amalgam ce aducea la textura a nisip si am adaugat 5 galbenusuri de ou si 125 ml de apa rece, amestecate in prealabil. Am framantat tot aluatul si l-am pus intr-o folie si-n frigider, cat am pregatit carnea. Am luat 300 g carne de vita si 250 g carne de porc tocate si le-am amestecat cu 2 oua, 2 linguri de pesmet si multe condimente: 1 lingurita de praf de chimen, 1 lingurita de scortisoara, sare, piper, menta, boia. Am amestecat totul foarte bine si m-am apucat sa intind aluatul, sa fie cam de un deget grosime. Am tapetat cu aluatul o tava de chec, unsa cu ulei in prealabil. Am asezat pasta de carne in tava si am invelit-o cu aluatul si i-am aranjat marginile. Am uns aluatul c-un galbenus si l-am dat la cuptor, timp de 40 de minute, adica pana cand s-a facut auriu si la testul cu scobitoarea, aceasta iesea fierbinte. Din pacate pozele nu au iesit extraordinare, dar terina a fost devorata, in no time.

Penne cu sos de cascaval si broccoli

Mda, se pare ca renovarea in bucatarie a ajuns la un stadiu in care am putut sa-mi reiau activitatea in ea si sa nu ma mai hranesc doar cu iaurt si muesli. Zis si facut, am pus mana pe un buchet de broccoli, niste penne si am imbogatit c-un sos de cascaval. Sincer, ma temeam mereu de sosul acesta, in primul rand ca am suferit multe incercari esuate. Voiam mereu sa evit folosirea fainii in compoziţie sa fie cat mai usor si nici lapte nu prea puneam. De regula iesea un fel de branza stransa pe 2-3 fire de paste si-n rest un dezastru, dar de data aceasta mi-a iesit, perfect as zice eu. Am luat 500 ml de lapte pe care l-am pus pe foc cu 4 linguri de faina si am amestecat in continuu compozitia pana a dat in clocot. Apoi am luat compozitia de pe foc am pus 50 g de unt si am amestecat pana s-a topit untul si am adaugat 50 g de branza. Eu am folosit branza gouda rasa, dar se pot folosi tot felul de branzeturi tari. Am amestecat f bine totul, pana s-a omogenizat branza cu laptele fierbinte, am pus sare, piper si nucsoara, dupa gust. In timp ce faceam sosul am fiert si pastele si inainte cu vreo 5 minute sa fie gata am aruncat broccoli-ul taiat in apa cu paste. Cand pastele au ajuns la textura dorita am tras oala de pe foc, am pus deoparte jumatate de polonic din apa in care au fiert pastele si brocolli-ul si pe astea din urma le-am strecurat. Le-am pus intr-un vas, am adaugat polonicul de apa fiarta si sosul care nu trebuie sa se raceasca, deci timing-ul si sincronizarea sunt f importante. Asta e tot si iese o cantitate din care mananca 5 persoane pe saturate.

Tarta de ciocolată şi zmeură

Se face că am comandat cartea de patiserii a lui Michel Roux şi răsfoind-o primul lucru la care mi s-a blocat privirea a fost tarta cu ciocolată şi zmeură. Mi-a luat totuşi ceva timp până să o prepar. La început mi se părea perfectă şi parcă nu-mi venea să mă apuc de ea, însă, având un pahar mare de zmeură în casă, mi-am luat inima între dinţi şi am răzbit, cu succes.
În primul rând se face un aluat de tartă ca aici, care se coace şi se lasă la răcit. Apoi se iau cam 250 de gr de zmeură şi se varsă în tarta răcită. Se poate adăuga şi mentă, tăiată mărunt. Trecem la prepararea ganache-ului de ciocolată. Se iau 250 ml de smântână dulce şi se pune pe foc mic într-un vas cu fundul gros şi se lasă până începe să fiarbă. Se ia de pe foc de îndată ce începe să facă perle. Se adaugă 200gr de ciocolată neagră şi 2 linguri de zahăr şi se amestecă până se topeşte totul, apoi se adaugă 50 gr de unt tăiat cuburi şi se amestecă până se obţine o cremă omogenă şi pufoasă, pe care o turnăm peste zmeură şi lăsăm să se răcească la frigider circa 2 ore. Tarta o tăiem cu un cuţit trecut prin apă călduţă.

From 20 September 2011

White Cake

From 20 September 2011

Data trecuta, cand am facut tarta cu zmeura mi-au ramas multe albusuri de ou. La astea s-au mai adaugat unele albusuri de la maioneza si m-am trezit cu 8 albusuri de ou in frigider, pe care nu voiam sa le risipesc aruncandu-le. Dupa multe cautari de retete cu multe albusuri am dat peste una care se numea White Cake. Am folosit-o pe asta ca baza si am facut usoare modificari. Reteta e pentru 8 albusuri, dar se poate transforma in cantitati mai mici.

Ingrediente:
8 albusuri de ou
330 g zahăr
210 g faina
1 lingura de amidon
1 lingurita de praf de copt
130 g unt topit


Albusurile le-am batut tari intr-un vas. Ingredientele uscate le-am amestecat apoi am adaugat albusul, pe care l-am incorporat cu grija sa nu se strice spuma, iar la final am pus untul topit si usor racit. Aici am mai intervenit cu mici modificari fata de reteta. Am adaugat coaja de lamaie rasa, cat mai multa. (se pot folosi si alte fructe, chiar si confiate). Aluatul l-am pus intr-o tava rotunda, dar pe viitor daca mai fac, il voi pune intr-o tava de chec. Am pus tava la cuptor si am copt compozitia circa 40 de minute (se verifica cu scobitoarea). Dupa ce l-am scos din cuptor l-am stropit cu apa si esenta de vanilie.

Dovlecei umpluti

Ingrediente:
2 dovlecei medii
300g piept de pui taiat cuburi
2 rosii medii taiate cuburi
250 g branza de burduf
sare, piper, busuioc

Ca tot se mai gasesc dovlecei in piata si le ador gustul dulceag, am zis sa le folosesc altfel, decat cu paste. Am luat doua bucati medii si uitandu-ma la ele mi-a venit ideea sa le umplu. Le-am spalat bine si fiind mai fragezi, nu i-am mai curatat. Am taiat un piept de pui de vreo 300 g in cubulete, am adaugat 2 rosii medii, taiate tot cuburi si 250 g de branza de burduf rasa. La acest amestec am adaugat miezul dovleceilor, pe care l-am scobit c-o lingura, am mai pus sare, piper si busuioc. Am umplut dovlecei, i-am presarat cu un pic de pesmet si i-am pus in tava si i-am dat la cuptor circa 30 de minute, pana s-au aurit.
Iata rezultatul.

Salata de fasole

Recent m-am intors din Obor printre altele cu 1 kg de fasole galbena pastai. Initial am vrut sa fac doar o supa de fasole verde, dar in timp ce curatam fasolea mi-am dat seama ca e prea mult pentru o supa si daca tot trebuie fiarta fasolea de ce sa nu fac si o salata. Tin minte ca prima oara am mancat salata din asta la facultate, cand Oana o primea pachet direct de la Bistrita. Tineam minte gustul asa ca nu a fost foarte greu sa o prepar. Am pus o cratita mare de apa cu sare la fiert, iar cand a inceput sa faca bulbuci am aruncat fasolea curatata si bine spalata in ea, timp de vreo 5-7 minute. Am scos cam jumatate din cantitate intr-o strecuratoare si am lasat-o la racit. In timp ce se racea am facut dressing-ul din 2 linguri de maioneza (facuta in casa), 4 linguri de smantana slaba, 1 catel de usturoi ras, putina sare si piper si o lingurita de tarhon uscat. Am aruncat dressing-ul peste pastaile racite si am amestecat totul foarte bine. E dementiala cu paine prajita.

Tartă cu zmeură

Ce poţi să faci cu o pahar de zmeură care te îmbie la piaţă ? Îl cumperi şi pregăteşti o tartă. Reţeta clasică. O folosesc la toate tartele cu fructe. Aluatul e cel franţuzesc cu unt, iar crema e de vanilie. Iată ingredientele:

Aluat de tartă franţuzesc ( Pate brisee)
190 g de unt (80% grăsime) la temperatura camerei
1 linguriţă de sare
1 gălbenuş de ou
1 linguriţă de zahăr
50 ml de lapte
250 g făină

Untul moale se freacă cu o lingură până se face o cremă, apoi se adaugă sarea şi gălbenuşul de ou, zahăr şi laptele şi se amestecă până se încorporează totul. Apoi se adaugă făina pas cu pas. Totul se face cu lingura de lemn, apoi se adună şi aluatul moale, în care totul e incoporat se pune pe o folie şi se împachetează. Pachetul de aluat se pune la frigider, circa 2 ore. Apoi se scoate şi se pune pe un plat pe care punem nişte făină să nu se lipească aluatul. Se presară cu făină şi se întinde cu sucitoarea până obţinem o formă rotundă, ca pentru tava de tartă. Totul trebuie să meargă foarte repede că untul va începe să se încălzească. Chiar dacă forma nu e perfectă, se mai poate ajusta în tava unsă cu unt şi pudrată cu făină. e important să lăsăm marginile tartei ridicate pe marginea tăvii, să nu le tăiem. Încingem cuptorul la foc moderat. Punem o foaie de copt peste mijlocul tartei şi punem nişte boabe de fasole să nu se umfle. Punem tarta la cuptor şi o coacem până ce devine aurie. Apoi o scoate, ridicăm boabele şi hârtia de copt şi lăsăm tarta să se răcorească :D

Crema de vanilie: Recunosc, nu e crema cea mai ieftină, dar e cea mai bună.
Avem nevoie de:
500 ml lapte
6 gălbenuşuri de ou
100 g zahăr tos
50 g făină albă
vanilie sau esenţă de vanilie

Putem laptele la fiert. Dacă avem vanilie punem păstaia în lapte. Batem gălbenuşul într-un bol cu zahăr până se face o spumă pufoasă. Adăugăm esenţa de vanilie, cam 2 linguriţe apoi făina şi o amestecăm să nu aibă cocoloaşe. Când laptele începe să fiarbă, scoatem un polonic de lapte îl aruncăm în bol şi amestecăm totul bine de tot apoi transferăm compoziţia bolului în oala cu lapte şi amestecăm în continuu până când crema se îngroaşă. Aveţi grijă să nu se lipească de fundul cratiţei. Când am obţinut grosimea dorită, luăm de pe foc şi aşteptăm să se răcească.

Şi acum urmează partea cea mai simplă. Se toarnă crema peste tartă şi se pun fructele. Cum vreţi voi şi de care vreţi voi. Eu am pus zmeură şi a fost yummmmmmm. Cei care au mâncat pot să confirme.

Cheesecake cu capsuni

Din categoria cheesecake asta e poate cea mai simplu de facut. Nu trebuie copt la cuptor se face relativ repede si se poate servi cu tot felul de toppinguri de fructe, asa ca nu va panicati daca nu mai gasiti capsuni.
Ingrediente:
200 g biscuiti digestivi
50 g unt
1 lingurita de praf de ghimbir
1 coaja de lamaie rasa
100 g ciocolata alba
500 g cream cheese (Philadelphia sau orice alt fel - am incercat si cu cel de la Mega Image si a iesit la fel de bun)
200 ml smantana dulce
200 g zahar praf

Am pus biscuitii, untul, ghimbirul in robotul de bucatarie si l-am facut praf, adica cat mai fin. Am asezat totul compozitia intr-o tava rotunda si am tasat- bine, pana sa se faca un blat compact si am pus tava la frigider. Apoi am luat branza, zaharul, smanatana dulce si coaja de lamaie si le-am amestecat cu mixerul pana s-a omogenizat totul. Ciocolata alba am topit-o intr-o oala pe aburi. Cand s-a topit am varsat-o peste compozitia de branza si am amestecat totul foarte bine. Am scos tava din frigider si am pus compozitia peste blat. Apoi am reintrodus totul in frigider, unde a stat vreo 8 ore. Cam de atata timp are nevoie sa se sedimenteze crema. E delicioasa. Deasupra am pus capsuni cat cuprinde si ce-a mai ramas in plus am dat prin blender c-un pic de zahar si am turnat peste. Se pot pune si alte fructe sau gem.

supa de pui cu tarhon

De fapt rar gatesc, mananc supe, ciorbe, borsuri, cum vreti sa le spuneti. Cu toate astea supa de pui cu tarhon e mereu pe lista de prioritati. Se face foarte simplu si e foarte bun, dar are si un ingredient secret :d Pentru supa am folosit un piept de pui fara piele si fara os pe care l-am taia cubulete si l-am pus la fiert. Cand face spuma, se indeparteaza spuma si se pune sare. Am adaugat 4 morcovi taiati cubulete, 4 radacini de patrunjel taiati cubulete, 1 radacina de telina taiata cubulete. Am fiert totul, pana ce legumele erau gata. Mie imi plac mai tari un pic, ca-n minestrone. Am adaugat 1 lingura mare de tarhon uscat si maruntit si o legatura de patrunjel maruntita. Peste un minut am adaugat cam 200 g de smantana si ingredientul secret otet cu tarhon, cam 2 linguri si am lasat sa fiarba vreo 2 minute. Supa e gata, se poate manca cu crutoane. :D

Chocolate truffle cake

Sau cum il numesc unii, un brownie mai sofisticat si rotund. Eu zic ca este altceva. In primul rand, il recomand celor care au o usoara obsesie pentru ciocolata, deoarece gustul este mult mai intens decat la brownie. Si se face asa ! Se iau 3 oua intregi care se bat cu telul, pana se face spumos. Bolul se pune deoparte. Intr-o oala cu fundul gros se pun 150 g de zahar si 140 ml de apa, se pune pe foc si se invarte in compozitie, pana se dizolva zaharul si da in clocot. Atunci se ia de pe foc si se arunca in oala 200 g de ciocolata amaruie (cu cat mai amara cu atat mai bine. eu am folosit ciocolata 75% de la Kandia - pe testate, calitativ e la fel de buna ca celelalte si are un pret mai mic). Dupa ce am amestecat ciocolata in oala si totul s-a topit foarte bine adaugam 135 g de unt si se amesteca iarasi, pana se topeste tot unul. Apoi se lasa 5 minute sa se raceasca, dupa care se adauga ouale batute. Se mai adauga 25 g de faina si se varsa totul intr-un tava rotunda tapetata cu hartie de copt. Se pune la cuptor incins la foc potrivit si se coace pana nu se misca misca in mijloc. Dupa ce am stins focul am lasat tava inca vreo 20 de minute la cuptor sa se raceasca. Apoi am scos si dupa ce se raceste de tot se pune la frigider. Dupa ce s-a racit se presara cu cacao. E heavenly, chocolaty, nu am cuvinte. - din pacate poza n-a iesit f bine, dar trust me, e un vis.

The real eat experience

via: doitreisi

Un fel de musaca-lasagna

Se facea ca aveam invitati niste prieteni intr-o dupa-amiaza si trebuia sa fac ceva foarte repede si daca se poate si ieftin si mi-am adus aminte de reteta asta, pe care nici pana azi nu stiu, unde am citit-o. Am luat un dovlecel de marime medie pe care am curatat-o de coaja si am taiat-o fasii pe lung, cam de jumatate de deget. Am luat si vreo 8 felii subtiri de bacon (vi le recomand pe cele de la Angst, sunt ieftine, proaspete si mai natural facute, decat restul) si le-am asezat unul cate unul intr-o tava (un pic oblic, unul cate unul- o felie de dovlecel - o felie de bacon). Cand s-a umplut tava am presarat putina sare, iar separat intr-un bol am pus 140 g de faina, 150 ml de lapte si 2 oua, pe care le-am amestecat f bine, si le-am turnat peste dovlecei si bacon in tava. Am ras niste cascaval deasupra si am dat totul la cuptor pana s-a facut auriu. Ready !

Quiche cu ciuperci şi praz

Cred că cel mai mare succes al petrecerii a fost quiche-ul cu ciuperci şi praz. Chiar şi cei care erau convinşi luptători anti-praz s-au dedat la el. Mie unuia îmi place să fac blatul singur. Se poate cumpăra. Ultima oara am văzut şi la Mega Image, însă prefer să folosesc ingredientele mele naturale.

Aluatul e cel clasic de pate brisee (adică tartă). Se iau 200 g de făină, 130 g de unt, ½ linguriţă de sare şi vreo 2-3 linguri de apă f rece. Făina se amestecă cu sarea apoi se pune untul şi se frământă până când începe să se facă o cocă. Se adaugă apa rece şi se frământă în bol, până ce coca se ia de pe marginile vasului. Apoi se înveleşte în folie de plastic şi se pune la frigider, timp de vreo 3-4 ore. (Eu de regulă fac coca seara şi o pregătesc a doua zi sau se mai întâmplă să fac porţie dublă sau tripă, atunci împart aluatul şi ce nu-mi trebuie pun la congelator, unde stă 2-3 luni. )

După ce s-a răcit aluatul se întinde cu sucitoarea pe un blat dat cu făină, până se obţine un blat gros de jumătate de deget. Se pune în tava unsă şi se lasă ca pe margini să stea mult pe dinafară. Marginile rămase în exces nu se taie. Se găureşte cu furculiţa fundul aluatului şi se pun nişte boabe de fasole uscată cât să acopere suprafaţa blatului. Se dă la cuptor, până se aureşte.

Pentru umplutură am folosit un praz de dimensiuni medii. L-am curăţat şi l-am spălat f bine. L-am tăiat pe verticală şi l-am mai spălat odată, apoi l-am tăiat rondele subţiri. Am tăiat şi ciupercile, curăţate în prealabil. Am pus prazul la călit în puţin unt, apoi când deja era pe jumătate călit am pus ciupercile peste şi am lăsat la foc mic până ce s-a călit totul şi s-a evaporat apa. Într-un bol am pus 200 ml de smântână pentru gătit, 3 ouă, sare, busuioc, piper, nucşoară, după gust. Le-am amestecat şi am adăugat 150 g de caşcaval ras. Compoziţia asta am turnat-o în tigaie peste praz şi ciuperci. Am amestecat din nou şi am vărsat totul pe aluatul copt în prealabil. Am pus totul, din nou, la cuptor, pentru 20 de minute. :)

Din categoria: Cu ce am servit prietenii de ziua mea !

M-am gândit la un moment dat că ar fi destul de înţelept să pregătesc, pe lângă cele multe dulciuri şi lucruri sărate.

Iniţial voiam să fac spirale cu nucă, aşa cum se fac la noi în Ardeal şi de aici mi-a venit ideea de a schimba nucile, pentru o umplutură sărată. Am făcut mici cercetări privind aluatul şi m-am decis să fac ceva cu busuioc.

Am făcut mai întâi coca din 3 căni de făină, 1 lingură de bicarbonat de sodiu, ½ lingură de sare, 50 g de unt, 60 g de caşcaval (am folosit un caşcaval simplu şi ieftin, Dalia) şi lapte cât cuprinde (vreo 2 căni). Am amestecat ingredientele uscate apoi am început sa incorporez untul, am pus caşcavalul ras şi am turnat lapte, puţin câte puţin, până am obţinut un aluat elastic. Am aşezat aluatul pe blatul dat cu făină şi l-am întins până a ajuns cam de un deget.

A venit rândul umpluturii. Într-un blender am aşezat 10 frunze de busuioc, 4 ciuperci tăiate cuburi, o linguriţă de sare şi una de piper, 50g caşcaval ras şi 5 linguri de ulei de măsline. Am lăsat ca blenderul să-şi facă treaba, până se obţine o pastă. Pasta am întins-o uniform pe cocă, am rulat-o şi cu un cuţit ascuţit am tăiat felii „franzela” obţinută.

Le-am aşezat într-o tavă, pe o hârtie de copt, la distanţă potrivită, pentru că ele cresc în cuptor şi nu voiam să se lipească una de alta. Le-am dat la cuptor, până au devenit aurii. Şi atât !

Va urma !

Lemon bars

O reteta pe care am gasit-o la David Lebovitz si care intra in categoria request-urilor la intruniri.

Ingrediente:

Pentru blat:

280 g faina alba

100 g zahar tos

1/2 lingurita de sare

230 g unt

1 lingurita de esenta de vanilie

Pentru crema:

2 lamai mari (necerate sau curatate de ceara)

400 g zahar tos

90 ml zeama de lamaie

6 oua

8 lingurite de amidon

1/2 lingurita de sare

90 g unt

Se incepe cu blatul. Se iau ingredientele uscate si se amesteca bine intr-ul bol. Intre timp se topeste untul si apoi se adauga in bol alaturi de esenta de vanilie. Se amesteca pana se omogenizeaza si se obtine un aluat mai moale. Apoi se ia tava (eu folosesc o tava mare, ca de cuptor) se tapeteaza cu hartie de copt (si laturile). Se pun vreo 4 gramajoare de aluat in patru laturi ale tavii si se incepe sa se intinda cu mana, pana se obtine un blat de grosime uniforma si compacta. (i know, e cam bizar la inceput) E important sa la margini blatul sa ajunga si pe marginile tavii, sa nu scurga crema. Blatul se pune la copt, in cuptorul incins, la foc potrivit, timp de vreo 15 min. Pana se aureste. Apoi se scoate.

Intre timp se iau lamaile se taie in bucati si se baga in blender CU COAJA CU TOT !!!! Se scot doar samburii. Se intra cu blenderul in lamaie, pana ce totul se transforma intr-o crema. Se adauga zaharul si se continua cu blenderul pana cand se obtine o spuma. Apoi totul se toarna intr-un bol. Se adauga ouale, unul cate unul, si se amesteca cu un tel. Urmeaza zeama de lamaie, sarea, untul topit si amidonul la final. Crema omogenizata se toarna peste blat si se reintroduce in cuptor, la temperatura potrivita, timp de vreo 30 de minute sau pana cand crema nu se mai misca. Se scoate din cuptor si se lasa la racit, apoi se taie dreptunghiuri. Se poate presara cu zahar pudra.

Se poate pastra la frigider mai multe zile, desi nu cred ca e cazul sa nu fie consumata.

Cartofi dulci cu orice ?

Prima mea intalnire cu cartofii dulci a fost cu multi ani in urma si mi s-au parut niste chestii insipide, un fel de alternativa la dovleac. Am zis totusi, sa fac o incercare dupa ani de tacere.

Asa ca am luat un cartof dulce (nu foarte mare). L-am curatat si intre timp am pus apa cu sare la fiert. Cartoful l-am taiat pe verticala in bucati groase de 2 degete (ies cam 8 bucati dintr-un cartof). Cand apa a inceput sa fiarba i-am aruncat in oala si i-am tinut circa 8-10 minute, pana s-au patruns destul de tare. I-am scos si i-am clatit cu apa rece. Apoi i-am infasurat in cate 2-3 felii de prosciutto. Am folosit un prosciutto semi-crud, care mai lasa destula grasime incat cartofii sa nu se usuce. Se poate folosi si bacon, cu mai putina grasime. Int

re cartofi si prosciutto am bagat cate o frunza doua de busuioc, dar se poate folosi orice planta aromatica (cimbru, maghiran). Am presarat cu putina sau si piper proaspat macinat. Am pus cartofi pe o tava tapetata cu hartie de copt, am stropit cu putin ulei de masline si am dat la cuptor circa 15 minute, pana ce prosciutto s-a rumenit.

Asta am obtinut !

Salată de ton cu orez

E printre cele mai simple reţete de a mânca ceva sănătos şi gustos, fie cald, fie rece. Prefer să folosesc ton bucăţi în apă pentru că are un gust mai bun şi e mai puţin uleioasă salata.

Ingrediente: 1 cană de orez basmati şi sălbatic

1 conservă de ton bucăţi în apă

100 g porumb

100 g mazăre

sare, piper, busuioc, ardei iute, zeamă de lămâie

Tot ce am făcut e să iau 1 cană de orez (basmati şi sălbatic, în acest caz, dar se poate folosi orice fel de orez cu bob lung) pe care l-am călit în tigaie cu un strop de ulei de măsline. Am pus apă într-o cantitate de trei ori mai mare ca orezul (this is a golden rule) şi am condimentat cu sare, piper şi busuioc uscat. În timp ce orezul fierbe (aprox. 15-20 de minute) se deschid conservele: de ton, porumb şi mazăre; se taie ardeiul iute (if you want it hot) şi-ţi mai rămâne timp să asculţi vreo două melodii, să citeşti un articol de ziar, etc. Tonul, porumbul şi mazărea se pun într-un bol, peste ele se varsă orezul aburind. Se amestecă totul, inclusiv ardeiul iute.

Şi e gata ! Totul în 20-25 minute.