White Cake

From 20 September 2011

Data trecuta, cand am facut tarta cu zmeura mi-au ramas multe albusuri de ou. La astea s-au mai adaugat unele albusuri de la maioneza si m-am trezit cu 8 albusuri de ou in frigider, pe care nu voiam sa le risipesc aruncandu-le. Dupa multe cautari de retete cu multe albusuri am dat peste una care se numea White Cake. Am folosit-o pe asta ca baza si am facut usoare modificari. Reteta e pentru 8 albusuri, dar se poate transforma in cantitati mai mici.

Ingrediente:
8 albusuri de ou
330 g zahăr
210 g faina
1 lingura de amidon
1 lingurita de praf de copt
130 g unt topit


Albusurile le-am batut tari intr-un vas. Ingredientele uscate le-am amestecat apoi am adaugat albusul, pe care l-am incorporat cu grija sa nu se strice spuma, iar la final am pus untul topit si usor racit. Aici am mai intervenit cu mici modificari fata de reteta. Am adaugat coaja de lamaie rasa, cat mai multa. (se pot folosi si alte fructe, chiar si confiate). Aluatul l-am pus intr-o tava rotunda, dar pe viitor daca mai fac, il voi pune intr-o tava de chec. Am pus tava la cuptor si am copt compozitia circa 40 de minute (se verifica cu scobitoarea). Dupa ce l-am scos din cuptor l-am stropit cu apa si esenta de vanilie.

Dovlecei umpluti

Ingrediente:
2 dovlecei medii
300g piept de pui taiat cuburi
2 rosii medii taiate cuburi
250 g branza de burduf
sare, piper, busuioc

Ca tot se mai gasesc dovlecei in piata si le ador gustul dulceag, am zis sa le folosesc altfel, decat cu paste. Am luat doua bucati medii si uitandu-ma la ele mi-a venit ideea sa le umplu. Le-am spalat bine si fiind mai fragezi, nu i-am mai curatat. Am taiat un piept de pui de vreo 300 g in cubulete, am adaugat 2 rosii medii, taiate tot cuburi si 250 g de branza de burduf rasa. La acest amestec am adaugat miezul dovleceilor, pe care l-am scobit c-o lingura, am mai pus sare, piper si busuioc. Am umplut dovlecei, i-am presarat cu un pic de pesmet si i-am pus in tava si i-am dat la cuptor circa 30 de minute, pana s-au aurit.
Iata rezultatul.

Salata de fasole

Recent m-am intors din Obor printre altele cu 1 kg de fasole galbena pastai. Initial am vrut sa fac doar o supa de fasole verde, dar in timp ce curatam fasolea mi-am dat seama ca e prea mult pentru o supa si daca tot trebuie fiarta fasolea de ce sa nu fac si o salata. Tin minte ca prima oara am mancat salata din asta la facultate, cand Oana o primea pachet direct de la Bistrita. Tineam minte gustul asa ca nu a fost foarte greu sa o prepar. Am pus o cratita mare de apa cu sare la fiert, iar cand a inceput sa faca bulbuci am aruncat fasolea curatata si bine spalata in ea, timp de vreo 5-7 minute. Am scos cam jumatate din cantitate intr-o strecuratoare si am lasat-o la racit. In timp ce se racea am facut dressing-ul din 2 linguri de maioneza (facuta in casa), 4 linguri de smantana slaba, 1 catel de usturoi ras, putina sare si piper si o lingurita de tarhon uscat. Am aruncat dressing-ul peste pastaile racite si am amestecat totul foarte bine. E dementiala cu paine prajita.

Tartă cu zmeură

Ce poţi să faci cu o pahar de zmeură care te îmbie la piaţă ? Îl cumperi şi pregăteşti o tartă. Reţeta clasică. O folosesc la toate tartele cu fructe. Aluatul e cel franţuzesc cu unt, iar crema e de vanilie. Iată ingredientele:

Aluat de tartă franţuzesc ( Pate brisee)
190 g de unt (80% grăsime) la temperatura camerei
1 linguriţă de sare
1 gălbenuş de ou
1 linguriţă de zahăr
50 ml de lapte
250 g făină

Untul moale se freacă cu o lingură până se face o cremă, apoi se adaugă sarea şi gălbenuşul de ou, zahăr şi laptele şi se amestecă până se încorporează totul. Apoi se adaugă făina pas cu pas. Totul se face cu lingura de lemn, apoi se adună şi aluatul moale, în care totul e incoporat se pune pe o folie şi se împachetează. Pachetul de aluat se pune la frigider, circa 2 ore. Apoi se scoate şi se pune pe un plat pe care punem nişte făină să nu se lipească aluatul. Se presară cu făină şi se întinde cu sucitoarea până obţinem o formă rotundă, ca pentru tava de tartă. Totul trebuie să meargă foarte repede că untul va începe să se încălzească. Chiar dacă forma nu e perfectă, se mai poate ajusta în tava unsă cu unt şi pudrată cu făină. e important să lăsăm marginile tartei ridicate pe marginea tăvii, să nu le tăiem. Încingem cuptorul la foc moderat. Punem o foaie de copt peste mijlocul tartei şi punem nişte boabe de fasole să nu se umfle. Punem tarta la cuptor şi o coacem până ce devine aurie. Apoi o scoate, ridicăm boabele şi hârtia de copt şi lăsăm tarta să se răcorească :D

Crema de vanilie: Recunosc, nu e crema cea mai ieftină, dar e cea mai bună.
Avem nevoie de:
500 ml lapte
6 gălbenuşuri de ou
100 g zahăr tos
50 g făină albă
vanilie sau esenţă de vanilie

Putem laptele la fiert. Dacă avem vanilie punem păstaia în lapte. Batem gălbenuşul într-un bol cu zahăr până se face o spumă pufoasă. Adăugăm esenţa de vanilie, cam 2 linguriţe apoi făina şi o amestecăm să nu aibă cocoloaşe. Când laptele începe să fiarbă, scoatem un polonic de lapte îl aruncăm în bol şi amestecăm totul bine de tot apoi transferăm compoziţia bolului în oala cu lapte şi amestecăm în continuu până când crema se îngroaşă. Aveţi grijă să nu se lipească de fundul cratiţei. Când am obţinut grosimea dorită, luăm de pe foc şi aşteptăm să se răcească.

Şi acum urmează partea cea mai simplă. Se toarnă crema peste tartă şi se pun fructele. Cum vreţi voi şi de care vreţi voi. Eu am pus zmeură şi a fost yummmmmmm. Cei care au mâncat pot să confirme.

Cheesecake cu capsuni

Din categoria cheesecake asta e poate cea mai simplu de facut. Nu trebuie copt la cuptor se face relativ repede si se poate servi cu tot felul de toppinguri de fructe, asa ca nu va panicati daca nu mai gasiti capsuni.
Ingrediente:
200 g biscuiti digestivi
50 g unt
1 lingurita de praf de ghimbir
1 coaja de lamaie rasa
100 g ciocolata alba
500 g cream cheese (Philadelphia sau orice alt fel - am incercat si cu cel de la Mega Image si a iesit la fel de bun)
200 ml smantana dulce
200 g zahar praf

Am pus biscuitii, untul, ghimbirul in robotul de bucatarie si l-am facut praf, adica cat mai fin. Am asezat totul compozitia intr-o tava rotunda si am tasat- bine, pana sa se faca un blat compact si am pus tava la frigider. Apoi am luat branza, zaharul, smanatana dulce si coaja de lamaie si le-am amestecat cu mixerul pana s-a omogenizat totul. Ciocolata alba am topit-o intr-o oala pe aburi. Cand s-a topit am varsat-o peste compozitia de branza si am amestecat totul foarte bine. Am scos tava din frigider si am pus compozitia peste blat. Apoi am reintrodus totul in frigider, unde a stat vreo 8 ore. Cam de atata timp are nevoie sa se sedimenteze crema. E delicioasa. Deasupra am pus capsuni cat cuprinde si ce-a mai ramas in plus am dat prin blender c-un pic de zahar si am turnat peste. Se pot pune si alte fructe sau gem.

supa de pui cu tarhon

De fapt rar gatesc, mananc supe, ciorbe, borsuri, cum vreti sa le spuneti. Cu toate astea supa de pui cu tarhon e mereu pe lista de prioritati. Se face foarte simplu si e foarte bun, dar are si un ingredient secret :d Pentru supa am folosit un piept de pui fara piele si fara os pe care l-am taia cubulete si l-am pus la fiert. Cand face spuma, se indeparteaza spuma si se pune sare. Am adaugat 4 morcovi taiati cubulete, 4 radacini de patrunjel taiati cubulete, 1 radacina de telina taiata cubulete. Am fiert totul, pana ce legumele erau gata. Mie imi plac mai tari un pic, ca-n minestrone. Am adaugat 1 lingura mare de tarhon uscat si maruntit si o legatura de patrunjel maruntita. Peste un minut am adaugat cam 200 g de smantana si ingredientul secret otet cu tarhon, cam 2 linguri si am lasat sa fiarba vreo 2 minute. Supa e gata, se poate manca cu crutoane. :D

Chocolate truffle cake

Sau cum il numesc unii, un brownie mai sofisticat si rotund. Eu zic ca este altceva. In primul rand, il recomand celor care au o usoara obsesie pentru ciocolata, deoarece gustul este mult mai intens decat la brownie. Si se face asa ! Se iau 3 oua intregi care se bat cu telul, pana se face spumos. Bolul se pune deoparte. Intr-o oala cu fundul gros se pun 150 g de zahar si 140 ml de apa, se pune pe foc si se invarte in compozitie, pana se dizolva zaharul si da in clocot. Atunci se ia de pe foc si se arunca in oala 200 g de ciocolata amaruie (cu cat mai amara cu atat mai bine. eu am folosit ciocolata 75% de la Kandia - pe testate, calitativ e la fel de buna ca celelalte si are un pret mai mic). Dupa ce am amestecat ciocolata in oala si totul s-a topit foarte bine adaugam 135 g de unt si se amesteca iarasi, pana se topeste tot unul. Apoi se lasa 5 minute sa se raceasca, dupa care se adauga ouale batute. Se mai adauga 25 g de faina si se varsa totul intr-un tava rotunda tapetata cu hartie de copt. Se pune la cuptor incins la foc potrivit si se coace pana nu se misca misca in mijloc. Dupa ce am stins focul am lasat tava inca vreo 20 de minute la cuptor sa se raceasca. Apoi am scos si dupa ce se raceste de tot se pune la frigider. Dupa ce s-a racit se presara cu cacao. E heavenly, chocolaty, nu am cuvinte. - din pacate poza n-a iesit f bine, dar trust me, e un vis.