Muffins

Că tot i-am promis lui Octavian că voi posta reţeta mea de muffins. De fapt foarte asemănător.

Se iau 250 g de făină, 175 g zahăr, 2 linguriţe de praf de copt, jumătate de linguriţă de bicarbonat de sodiu şi se amestecă bine. Într-un alt vas se pun 250 ml de lapte, 90 ml ulei, 1 ou şi esenţă de vanilie. Se amestecă şi compoziţia aceasta, apoi se varsă peste compoziţia uscată. Se amestecă foarte bine, se pune în forme şi se pune la cuptorul încins, circa 25 de minute. La varianta mea am mai pus şi nişte vişine. Enjoy !

Cheesecake

Acum o vreme, mă gândeam care ar fi mâncarea pe care nu o fac niciodată la fel şi iese mereu extraordinar de bună – fără să mă laud :d. Mă rog, ingredientele sunt cam aceleaşi. Acum voi descrie reţeta clasică. Se iau 200g de biscuiţi digestivi care se sfarmă până se fac de textura pesmetului şi se amestecă cu 50g unt la temperatura camerei. Trebuie să obţinem o textură asemănătoare nisipului umed. Eu obişnuiesc să adaug în compoziţia asta ghimbir ras (o linguriţă), dar se poate pune şi un strop de amaretto, coaja de lămâie. Amestecul se pune într-o tavă rotundă cu clips şi se apasă până se uniformizează şi se compactează. Tava se pune la frigider, cât se face compoziţia de brânză. Se iau 300g de brânză Philadelphia care se amestecă cu 200 g de zahăr pudră, până se omogenizează, apoi se adaugă 4 ouă întregi se amestecă şi se mai adaugă o coajă de lămâie rasă şi 100 ml de smântână dulce. Compoziţia se toarnă în formă, peste blat şi se dă la cuptor până compoziţia se solidifică, cam 45 de minute. Apoi scoatem tortul şi-l lăsăm să se răcească şi-l punem la frigider, minim 3 ore. (da ştiu, life is though).

Nu uitaţi de concursul de pe Facebook :D

Terina in aluat

Acum cateva saptamani am organizat prima masa dintr-o serie propusa, alaturi de prieteni, de gatit si petrecut timp impreuna, pe care cu timpul ne-am gandit s-o extindem ca un mijloc de socializare :d. Nu e vorba de seri foarte sofisticate, doar mancare buna si o seara placuta. La prima cina am pregatit o terina in aluat, inspirat putin din alte retete, insa si cu amintirea din copilarie a meat-loaf-ului, care se face pe la noi. In primul rand am facut un aluat din 500 g faina alba amestecata cu 20 g de sare si 200 g de unt la temperatura camerei. Am amestecat ingredientele astea pana am obtinut un amalgam ce aducea la textura a nisip si am adaugat 5 galbenusuri de ou si 125 ml de apa rece, amestecate in prealabil. Am framantat tot aluatul si l-am pus intr-o folie si-n frigider, cat am pregatit carnea. Am luat 300 g carne de vita si 250 g carne de porc tocate si le-am amestecat cu 2 oua, 2 linguri de pesmet si multe condimente: 1 lingurita de praf de chimen, 1 lingurita de scortisoara, sare, piper, menta, boia. Am amestecat totul foarte bine si m-am apucat sa intind aluatul, sa fie cam de un deget grosime. Am tapetat cu aluatul o tava de chec, unsa cu ulei in prealabil. Am asezat pasta de carne in tava si am invelit-o cu aluatul si i-am aranjat marginile. Am uns aluatul c-un galbenus si l-am dat la cuptor, timp de 40 de minute, adica pana cand s-a facut auriu si la testul cu scobitoarea, aceasta iesea fierbinte. Din pacate pozele nu au iesit extraordinare, dar terina a fost devorata, in no time.

Penne cu sos de cascaval si broccoli

Mda, se pare ca renovarea in bucatarie a ajuns la un stadiu in care am putut sa-mi reiau activitatea in ea si sa nu ma mai hranesc doar cu iaurt si muesli. Zis si facut, am pus mana pe un buchet de broccoli, niste penne si am imbogatit c-un sos de cascaval. Sincer, ma temeam mereu de sosul acesta, in primul rand ca am suferit multe incercari esuate. Voiam mereu sa evit folosirea fainii in compoziţie sa fie cat mai usor si nici lapte nu prea puneam. De regula iesea un fel de branza stransa pe 2-3 fire de paste si-n rest un dezastru, dar de data aceasta mi-a iesit, perfect as zice eu. Am luat 500 ml de lapte pe care l-am pus pe foc cu 4 linguri de faina si am amestecat in continuu compozitia pana a dat in clocot. Apoi am luat compozitia de pe foc am pus 50 g de unt si am amestecat pana s-a topit untul si am adaugat 50 g de branza. Eu am folosit branza gouda rasa, dar se pot folosi tot felul de branzeturi tari. Am amestecat f bine totul, pana s-a omogenizat branza cu laptele fierbinte, am pus sare, piper si nucsoara, dupa gust. In timp ce faceam sosul am fiert si pastele si inainte cu vreo 5 minute sa fie gata am aruncat broccoli-ul taiat in apa cu paste. Cand pastele au ajuns la textura dorita am tras oala de pe foc, am pus deoparte jumatate de polonic din apa in care au fiert pastele si brocolli-ul si pe astea din urma le-am strecurat. Le-am pus intr-un vas, am adaugat polonicul de apa fiarta si sosul care nu trebuie sa se raceasca, deci timing-ul si sincronizarea sunt f importante. Asta e tot si iese o cantitate din care mananca 5 persoane pe saturate.

Tarta de ciocolată şi zmeură

Se face că am comandat cartea de patiserii a lui Michel Roux şi răsfoind-o primul lucru la care mi s-a blocat privirea a fost tarta cu ciocolată şi zmeură. Mi-a luat totuşi ceva timp până să o prepar. La început mi se părea perfectă şi parcă nu-mi venea să mă apuc de ea, însă, având un pahar mare de zmeură în casă, mi-am luat inima între dinţi şi am răzbit, cu succes.
În primul rând se face un aluat de tartă ca aici, care se coace şi se lasă la răcit. Apoi se iau cam 250 de gr de zmeură şi se varsă în tarta răcită. Se poate adăuga şi mentă, tăiată mărunt. Trecem la prepararea ganache-ului de ciocolată. Se iau 250 ml de smântână dulce şi se pune pe foc mic într-un vas cu fundul gros şi se lasă până începe să fiarbă. Se ia de pe foc de îndată ce începe să facă perle. Se adaugă 200gr de ciocolată neagră şi 2 linguri de zahăr şi se amestecă până se topeşte totul, apoi se adaugă 50 gr de unt tăiat cuburi şi se amestecă până se obţine o cremă omogenă şi pufoasă, pe care o turnăm peste zmeură şi lăsăm să se răcească la frigider circa 2 ore. Tarta o tăiem cu un cuţit trecut prin apă călduţă.

From 20 September 2011

White Cake

From 20 September 2011

Data trecuta, cand am facut tarta cu zmeura mi-au ramas multe albusuri de ou. La astea s-au mai adaugat unele albusuri de la maioneza si m-am trezit cu 8 albusuri de ou in frigider, pe care nu voiam sa le risipesc aruncandu-le. Dupa multe cautari de retete cu multe albusuri am dat peste una care se numea White Cake. Am folosit-o pe asta ca baza si am facut usoare modificari. Reteta e pentru 8 albusuri, dar se poate transforma in cantitati mai mici.

Ingrediente:
8 albusuri de ou
330 g zahăr
210 g faina
1 lingura de amidon
1 lingurita de praf de copt
130 g unt topit


Albusurile le-am batut tari intr-un vas. Ingredientele uscate le-am amestecat apoi am adaugat albusul, pe care l-am incorporat cu grija sa nu se strice spuma, iar la final am pus untul topit si usor racit. Aici am mai intervenit cu mici modificari fata de reteta. Am adaugat coaja de lamaie rasa, cat mai multa. (se pot folosi si alte fructe, chiar si confiate). Aluatul l-am pus intr-o tava rotunda, dar pe viitor daca mai fac, il voi pune intr-o tava de chec. Am pus tava la cuptor si am copt compozitia circa 40 de minute (se verifica cu scobitoarea). Dupa ce l-am scos din cuptor l-am stropit cu apa si esenta de vanilie.

Dovlecei umpluti

Ingrediente:
2 dovlecei medii
300g piept de pui taiat cuburi
2 rosii medii taiate cuburi
250 g branza de burduf
sare, piper, busuioc

Ca tot se mai gasesc dovlecei in piata si le ador gustul dulceag, am zis sa le folosesc altfel, decat cu paste. Am luat doua bucati medii si uitandu-ma la ele mi-a venit ideea sa le umplu. Le-am spalat bine si fiind mai fragezi, nu i-am mai curatat. Am taiat un piept de pui de vreo 300 g in cubulete, am adaugat 2 rosii medii, taiate tot cuburi si 250 g de branza de burduf rasa. La acest amestec am adaugat miezul dovleceilor, pe care l-am scobit c-o lingura, am mai pus sare, piper si busuioc. Am umplut dovlecei, i-am presarat cu un pic de pesmet si i-am pus in tava si i-am dat la cuptor circa 30 de minute, pana s-au aurit.
Iata rezultatul.