Chocolate truffle cake

Sau cum il numesc unii, un brownie mai sofisticat si rotund. Eu zic ca este altceva. In primul rand, il recomand celor care au o usoara obsesie pentru ciocolata, deoarece gustul este mult mai intens decat la brownie. Si se face asa ! Se iau 3 oua intregi care se bat cu telul, pana se face spumos. Bolul se pune deoparte. Intr-o oala cu fundul gros se pun 150 g de zahar si 140 ml de apa, se pune pe foc si se invarte in compozitie, pana se dizolva zaharul si da in clocot. Atunci se ia de pe foc si se arunca in oala 200 g de ciocolata amaruie (cu cat mai amara cu atat mai bine. eu am folosit ciocolata 75% de la Kandia - pe testate, calitativ e la fel de buna ca celelalte si are un pret mai mic). Dupa ce am amestecat ciocolata in oala si totul s-a topit foarte bine adaugam 135 g de unt si se amesteca iarasi, pana se topeste tot unul. Apoi se lasa 5 minute sa se raceasca, dupa care se adauga ouale batute. Se mai adauga 25 g de faina si se varsa totul intr-un tava rotunda tapetata cu hartie de copt. Se pune la cuptor incins la foc potrivit si se coace pana nu se misca misca in mijloc. Dupa ce am stins focul am lasat tava inca vreo 20 de minute la cuptor sa se raceasca. Apoi am scos si dupa ce se raceste de tot se pune la frigider. Dupa ce s-a racit se presara cu cacao. E heavenly, chocolaty, nu am cuvinte. - din pacate poza n-a iesit f bine, dar trust me, e un vis.

The real eat experience

via: doitreisi

Un fel de musaca-lasagna

Se facea ca aveam invitati niste prieteni intr-o dupa-amiaza si trebuia sa fac ceva foarte repede si daca se poate si ieftin si mi-am adus aminte de reteta asta, pe care nici pana azi nu stiu, unde am citit-o. Am luat un dovlecel de marime medie pe care am curatat-o de coaja si am taiat-o fasii pe lung, cam de jumatate de deget. Am luat si vreo 8 felii subtiri de bacon (vi le recomand pe cele de la Angst, sunt ieftine, proaspete si mai natural facute, decat restul) si le-am asezat unul cate unul intr-o tava (un pic oblic, unul cate unul- o felie de dovlecel - o felie de bacon). Cand s-a umplut tava am presarat putina sare, iar separat intr-un bol am pus 140 g de faina, 150 ml de lapte si 2 oua, pe care le-am amestecat f bine, si le-am turnat peste dovlecei si bacon in tava. Am ras niste cascaval deasupra si am dat totul la cuptor pana s-a facut auriu. Ready !

Quiche cu ciuperci şi praz

Cred că cel mai mare succes al petrecerii a fost quiche-ul cu ciuperci şi praz. Chiar şi cei care erau convinşi luptători anti-praz s-au dedat la el. Mie unuia îmi place să fac blatul singur. Se poate cumpăra. Ultima oara am văzut şi la Mega Image, însă prefer să folosesc ingredientele mele naturale.

Aluatul e cel clasic de pate brisee (adică tartă). Se iau 200 g de făină, 130 g de unt, ½ linguriţă de sare şi vreo 2-3 linguri de apă f rece. Făina se amestecă cu sarea apoi se pune untul şi se frământă până când începe să se facă o cocă. Se adaugă apa rece şi se frământă în bol, până ce coca se ia de pe marginile vasului. Apoi se înveleşte în folie de plastic şi se pune la frigider, timp de vreo 3-4 ore. (Eu de regulă fac coca seara şi o pregătesc a doua zi sau se mai întâmplă să fac porţie dublă sau tripă, atunci împart aluatul şi ce nu-mi trebuie pun la congelator, unde stă 2-3 luni. )

După ce s-a răcit aluatul se întinde cu sucitoarea pe un blat dat cu făină, până se obţine un blat gros de jumătate de deget. Se pune în tava unsă şi se lasă ca pe margini să stea mult pe dinafară. Marginile rămase în exces nu se taie. Se găureşte cu furculiţa fundul aluatului şi se pun nişte boabe de fasole uscată cât să acopere suprafaţa blatului. Se dă la cuptor, până se aureşte.

Pentru umplutură am folosit un praz de dimensiuni medii. L-am curăţat şi l-am spălat f bine. L-am tăiat pe verticală şi l-am mai spălat odată, apoi l-am tăiat rondele subţiri. Am tăiat şi ciupercile, curăţate în prealabil. Am pus prazul la călit în puţin unt, apoi când deja era pe jumătate călit am pus ciupercile peste şi am lăsat la foc mic până ce s-a călit totul şi s-a evaporat apa. Într-un bol am pus 200 ml de smântână pentru gătit, 3 ouă, sare, busuioc, piper, nucşoară, după gust. Le-am amestecat şi am adăugat 150 g de caşcaval ras. Compoziţia asta am turnat-o în tigaie peste praz şi ciuperci. Am amestecat din nou şi am vărsat totul pe aluatul copt în prealabil. Am pus totul, din nou, la cuptor, pentru 20 de minute. :)

Din categoria: Cu ce am servit prietenii de ziua mea !

M-am gândit la un moment dat că ar fi destul de înţelept să pregătesc, pe lângă cele multe dulciuri şi lucruri sărate.

Iniţial voiam să fac spirale cu nucă, aşa cum se fac la noi în Ardeal şi de aici mi-a venit ideea de a schimba nucile, pentru o umplutură sărată. Am făcut mici cercetări privind aluatul şi m-am decis să fac ceva cu busuioc.

Am făcut mai întâi coca din 3 căni de făină, 1 lingură de bicarbonat de sodiu, ½ lingură de sare, 50 g de unt, 60 g de caşcaval (am folosit un caşcaval simplu şi ieftin, Dalia) şi lapte cât cuprinde (vreo 2 căni). Am amestecat ingredientele uscate apoi am început sa incorporez untul, am pus caşcavalul ras şi am turnat lapte, puţin câte puţin, până am obţinut un aluat elastic. Am aşezat aluatul pe blatul dat cu făină şi l-am întins până a ajuns cam de un deget.

A venit rândul umpluturii. Într-un blender am aşezat 10 frunze de busuioc, 4 ciuperci tăiate cuburi, o linguriţă de sare şi una de piper, 50g caşcaval ras şi 5 linguri de ulei de măsline. Am lăsat ca blenderul să-şi facă treaba, până se obţine o pastă. Pasta am întins-o uniform pe cocă, am rulat-o şi cu un cuţit ascuţit am tăiat felii „franzela” obţinută.

Le-am aşezat într-o tavă, pe o hârtie de copt, la distanţă potrivită, pentru că ele cresc în cuptor şi nu voiam să se lipească una de alta. Le-am dat la cuptor, până au devenit aurii. Şi atât !

Va urma !

Lemon bars

O reteta pe care am gasit-o la David Lebovitz si care intra in categoria request-urilor la intruniri.

Ingrediente:

Pentru blat:

280 g faina alba

100 g zahar tos

1/2 lingurita de sare

230 g unt

1 lingurita de esenta de vanilie

Pentru crema:

2 lamai mari (necerate sau curatate de ceara)

400 g zahar tos

90 ml zeama de lamaie

6 oua

8 lingurite de amidon

1/2 lingurita de sare

90 g unt

Se incepe cu blatul. Se iau ingredientele uscate si se amesteca bine intr-ul bol. Intre timp se topeste untul si apoi se adauga in bol alaturi de esenta de vanilie. Se amesteca pana se omogenizeaza si se obtine un aluat mai moale. Apoi se ia tava (eu folosesc o tava mare, ca de cuptor) se tapeteaza cu hartie de copt (si laturile). Se pun vreo 4 gramajoare de aluat in patru laturi ale tavii si se incepe sa se intinda cu mana, pana se obtine un blat de grosime uniforma si compacta. (i know, e cam bizar la inceput) E important sa la margini blatul sa ajunga si pe marginile tavii, sa nu scurga crema. Blatul se pune la copt, in cuptorul incins, la foc potrivit, timp de vreo 15 min. Pana se aureste. Apoi se scoate.

Intre timp se iau lamaile se taie in bucati si se baga in blender CU COAJA CU TOT !!!! Se scot doar samburii. Se intra cu blenderul in lamaie, pana ce totul se transforma intr-o crema. Se adauga zaharul si se continua cu blenderul pana cand se obtine o spuma. Apoi totul se toarna intr-un bol. Se adauga ouale, unul cate unul, si se amesteca cu un tel. Urmeaza zeama de lamaie, sarea, untul topit si amidonul la final. Crema omogenizata se toarna peste blat si se reintroduce in cuptor, la temperatura potrivita, timp de vreo 30 de minute sau pana cand crema nu se mai misca. Se scoate din cuptor si se lasa la racit, apoi se taie dreptunghiuri. Se poate presara cu zahar pudra.

Se poate pastra la frigider mai multe zile, desi nu cred ca e cazul sa nu fie consumata.

Cartofi dulci cu orice ?

Prima mea intalnire cu cartofii dulci a fost cu multi ani in urma si mi s-au parut niste chestii insipide, un fel de alternativa la dovleac. Am zis totusi, sa fac o incercare dupa ani de tacere.

Asa ca am luat un cartof dulce (nu foarte mare). L-am curatat si intre timp am pus apa cu sare la fiert. Cartoful l-am taiat pe verticala in bucati groase de 2 degete (ies cam 8 bucati dintr-un cartof). Cand apa a inceput sa fiarba i-am aruncat in oala si i-am tinut circa 8-10 minute, pana s-au patruns destul de tare. I-am scos si i-am clatit cu apa rece. Apoi i-am infasurat in cate 2-3 felii de prosciutto. Am folosit un prosciutto semi-crud, care mai lasa destula grasime incat cartofii sa nu se usuce. Se poate folosi si bacon, cu mai putina grasime. Int

re cartofi si prosciutto am bagat cate o frunza doua de busuioc, dar se poate folosi orice planta aromatica (cimbru, maghiran). Am presarat cu putina sau si piper proaspat macinat. Am pus cartofi pe o tava tapetata cu hartie de copt, am stropit cu putin ulei de masline si am dat la cuptor circa 15 minute, pana ce prosciutto s-a rumenit.

Asta am obtinut !